Albacore Thunfisch in Bio-Olivenöl
Die handgearbeiteten Albacore-Thunfischfilets sind die magersten und edelsten Teile des Thunfischs, sie werden in nativem Bio-Olivenöl aus Navarra eingelegt und nur leicht gesalzen, um den ursprünglichen Geschmack zu bewahren; aus verantwortungsbewußtem Fischfang, ausschließlich in der Hochsaison gefangen
| Hersteller | |
|---|---|
| Herkunft | Bretagne, Frankreich |
| Preis / kg | 43,75 € |
| Inhalt | 160 g |
€ 7,00 inkl. MwSt.
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Die Conserverie Gonidec wurde zu einer Zeit gegründet – 1959 -, in der immer weniger echte handwerkliche Conserverie in der Bretagne zu finden war. Mit dem Anspruch, beste Qualität anzubieten.
Bei Gonidec hat sich der Beruf und die Liebe zum Konservieren von Generation zu Generation weitergegeben. Hier in der letzten Konservenfabrik von Concarneau sind die Frische des Fisches, die Handarbeit sowie herausragende Qualität die Schlüsselwörter.
In der Conserverie Jacques Gonidec in Concarneau bleibt man diesem aufwendigen Verfahren treu – für Fischprodukte von höchster Qualität.
» Thunfisch war immer schon ein fester Bestandteil in meiner Küche. Diese Gustostückerln
Nicht vergessen, zum Schluss alles mit Brot auftunken. «
– Marlis Groß-Söchstl
Ein Hauch von Meer zu Hause
Die Conserverie ist auf die Zubereitung des besten und seltensten weissen Thunfischs, des Germon, spezialisiert.
Die Arbeit mit weissem Thunfisch ist wie die mit den Sardinen saisonabhängig. Der Fischfang erstreckt sich in der Regel von Juni bis Oktober.
Wenn der frische Thunfisch in der Fabrik ankommt, wird er wie alles bei Gonidec von Hand weiterverarbeitet. Die Filets werden in einer Brühe mit Kräutern gegart. Nach dem Abkühlen werden die Stücke “pariert”, d. h. von ihrer Haut befreit. Der Thunfisch wird dann mit nativem Olivenöl extra bio bedeckt.
Die Herstellung von den feinen Filetstücken ist übrigens eine wahre Kunst. Die Bruststreifen werden einzeln (!) und sorgfältig von Hand in die Dosen gelegt.
Der wunderbare Duft nach frischen Thunfisch steigt auf, wenn die Dose geöffnet wird. Das Filet ist naturbelassen, zart und sehr vollmundig.
Zutaten:
Albacore Thunfisch 62,5%, natives Olivenöl extra * 37%, Salz.
* 37 % der Produkte landwirtschaftlichen Ursprungs stammen aus ökologischem Landbau. Zertifiziert nach FR-BIO-10.
Durchschnittliche Nährwerte pro 100g Abtropfgewicht:
Energiewert 321 kcal / 1334 kJ
Fette 25 g
davon gesättigte Fettsäuren 4,8 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiss 24 g
Salz 0,83 g
Aus nachhaltig zertifiziertem Fischfang, von Hand traditionell eingelegt, in Frankreich hergestellt.
Vor Wärme geschützt und trocken lagern.
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