» Dieser Pfeffer ist das perfekt Alltagsgewürz, wenn man pfeffrige Schärfe und eine leicht fruchtige Frische in seinen Gerichten mag. Er passt gut zu gebratenem, geschmortem und gegrilltem Fleisch und Fisch. Auch klaren Suppen, Eierspeisen, Käse, Gemüse und Marinaden verleiht er eine angenehme Schärfe.
Er gibt auch für frisches Obst einen tollen Begleiter: durch seine angenehme Frische und sein intensives Aroma sorgt er auch bei Früchten für feine Geschmacksmomente, wie z. B. fein gemahlen über bunte Salat im Sommer mit Feigen und Erdbeeren. Im Winter sorgt er im Lebkuchen für eine raffinierte Geschmackstiefe. Und ich mag ihn besonders, wenn ich Pfeffernüsse backe.

Wenn ihr ihn erst zum Schluss beim Kochen dazu gebt oder überhaupt vor dem Servieren würzt, behält der Malabar-Pfeffer seine frischen, scharfen Geschmacksaromen. «

– Marlis Groß-Söchstl