» Ich habe – bevor ich Javier kennengelernt habe – noch nie eingelegten Lauch gegessen. Ich war skeptisch, als er mir davon erzählt habe. Erst als ich ihn dann versucht habe, habe ich verstanden, warum er so von dem Lauch schwärmt. Er ist mild, zart, naturbelassen – ohne Essig und Öl – und schmeckt einfach sehr fein. Passt supergut zum Aperitiv als kleine Tapa, als oder zum Salat mit Essig und Öl, als Lauchcreme, oder in die Gemüsesuppe. Und ist einmal etwas anderes. «

– Marlis Groß-Söchstl