Wilder Kubebenpfeffer
– NEU IM SORTIMENT –
Als Kubebenpfeffer werden die Früchte eines bis zu sechs Meter langen Kletterstrauchs bezeichnet, er ist wildwachsend, und der Pfeffer eine echt würzige Aromenbombe mit milder Schärfe
| Herkunft | Indonesien |
|---|---|
| Hersteller | |
| Preis/kg | 180 € |
| Inhalt | 50 g |
€ 9,00 inkl. MwSt.
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Kubebenpfeffer ist vor allem in Indonesien beheimatet und wird dort hauptsächlich auf den Inseln Java, Sumatra und Borneo angebaut. Er wächst auf einem Kletterstrauch, der bis zu 10 m hoch werden kann. Die Früchte werden geerntet, wenn sie noch grün sind, und in der Sonne getrocknet, bis sie eine tief braunschwarze Farbe haben. So kommen sie zu ihrer typischen netzartigen und runzligen Oberfläche. Oftmals sind die Körner noch mit dem Stiel der Fruchtähre verbunden, deshalb wird er auch Stielpfeffer genannt.
» Kubebenpfeffer eignet sich sehr gut für alle Fleisch- und Fischspeisen.
Auch zu dunkler Schokolade ist der Pfeffer sehr interessant.
Kubebenpfeffer immer sparsam dosieren. Es gilt wie immer: das volle Aroma entfaltet der Pfeffer am besten, wenn er im Mörser zerstoßen wird. «
– Marlis Groß-Söchstl
Eine aromatische Rarität im Gewürzregal
Den Ursprung hat der Kubebenpfeffer auf der indonesischen Insel Java, von wo er sich im gesamten südost- und ostasiatischen Raum verbreitet hat.
Früher wurde der wilde Kubebenpfeffer sowohl in Asien als auch in Europa wurde lange primär wegen seiner angeblichen gesundheitlichen Wirkung genutzt: Schon in der traditionellen chinesischen Medizin (TCM) galten Kubebenpfefferbeeren als Heilmittel gegen Beschwerden mit Milz, Magen und Leber.
Er wurde sukzessive vom “echten” schwarzen Pfeffer verdrängt, weshalb er mit der Zeit fast vom europäischen Markt verschwunden ist und auch heute nur mehr selten angeboten wird.
Der Geschmack von Kubebenpfeffer ist mehr aromatisch-würzig als pfeffrig-scharf. Er passt hervorragendzu Curryblättern, Ingwer, Gewürznelken, Wacholder, Langem Pfeffer, Oregano und Zitronengras.
Produktbeschreibung:
- Zutaten: Pfeffer
- Herkunftsland Indonesien
- frei von Geschmacksverstärkern, Künstlichen Aromen, Künstlichen Farbstoffen, Konservierungsstoffen
- vegetarisch & vegan
Trocken und lichtgeschützt lagern.
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