In einem Glas von 200 Gramm steckt fast ein Kilo Paprika der Sorte Kurtovska Kapija, typisch für den südlichen Balkan. Die süßen Spitzpaprika stammen aus den Hofgärten von Kleinbauernfamilien in Südserbien. Die Paprika werden Stück für Stück am klassischen Holzherd geröstet. Danach werden die Paprika enthäutet, in grobe Stückchen gezupft – und zu einem wunderbar flaumigen Mus verkocht. Und das alles in Handarbeit.

» Es schmeckt einfach köstlich.

Und ich mag den sozialen Gedanken, der diesen feinen Bio-Delikatessen vom Balkan zugrunde liegt. Die Partner von BioBalkan in der Region sind Sozialunternehmen in entlegenen Landstrichen, die alleinerziehenden Müttern, Langzeitarbeitslosen, Menschen mit Behinderungen oder Minderheiten Arbeitsplätze bieten. So werden kleine Landwirtschaften gefördert. Und ich spar mir das Selbermachen.

Wir lieben Ajvar zu gegrilltem Brot – einfach und sooo gut. «

– Marlis Groß-Söchstl