Navajas al natural – galicische Schwertmuscheln
Eine besondere Spezialität aus den galizischen Rías. Die Schwertmuscheln werden von erfahrenen Tauchern einzeln durch Apnoe-Fang geerntet, sorgfältig von Sand gereinigt, nach Größe sortiert und von Hand verpackt. Limitierte Auflage, beschränkte Auflage!
| Hersteller | |
|---|---|
| Herkunft | Galicia, Spanien |
| Preis / kg | € 368 |
| Inhalt | 115g |
| Abtropfgewicht | 70g |
€ 19,00 inkl. MwSt.
€ 19,00 inkl. MwSt.
Bei La Brújula ist exzellente Qualität das Mass aller Dinge. Nur das Beste kommt in die Dose.
Der respektvolle Umgang mit den Grenzen der Natur, Fischfang ausschließlich in der besten Saison sind dabei eine Selbstverständlichkeit.
Nur zur besten Saison werden die Fische und Meeresfrüchte aus lokalem Fang am Hafen gekauft, um sie dann in reiner Handarbeit zu Konserven zu verarbeiten.
Ihr Credo lautet:
» Wir leben vom Meer und deshalb wissen wir, dass wir äußerst sorgfältig mit den Ressourcen umgehen müssen. «
» Dieses Fleisch ist zart, angenehm fest und wunderbar saftig. Geschmacklich sind sie fein, leicht süßlich und angenehm salzig – mit diesem unverwechselbaren Aroma des Atlantiks.
Ich finde, das ist eine dieser Konserven, bei denen man schmeckt, wie viel Sorgfalt und Handwerk dahintersteckt. Am besten pur genießen, vielleicht mit ein paar Tropfen gutem Olivenöl und etwas Zitrone. Einfach herrlich! «
– Marlis
Ein Stück galicische Küste in der Dose
Navajas, bei uns als Schwertmuscheln bekannt, gehören zu den feinsten Meeresfrüchten der galicischen Küche. Mit ihrer langen, schmalen Schale erinnern sie an ein kleines Rasiermesser – daher auch ihr Name (navaja bedeutet auf Spanisch Taschenmesser).
Was diese Navajas so besonders macht? Sie werden in den galicischen Rías von erfahrenen Tauchern einzeln und ganz traditionell durch Apnoe-Fang geerntet. Eine besonders schonende Methode, bei der jede einzelne Muschel sorgfältig ausgewählt wird.
Bei La Brújula wird noch viel von Hand gearbeitet: Die Navajas werden taggleich behutsam gereinigt, sortiert und einzeln in die Dose gelegt. Mehr braucht es auch gar nicht – ein wenig Wasser und Salz genügen, um ihren wunderbar feinen, leicht süßlichen Geschmack und ihre zarte Textur zu bewahren.
Zutaten:
Schwertmuscheln, Wasser, Salz
Allergene: Weichtiere
Herkunft: Galicien, Spanien
Nährwertwerte je 100g:
Energie 482 kJ / 114 kcal
Fett 3,2 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,9 g
Kohlenhydrate 2,0 g
davon Zucker 1,0 g
Eiweiß 19,0 g
Salz 1,2 g
Vor Wärme geschützt und trocken lagern.
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