Bei La Brújula ist exzellente Qualität das Mass aller Dinge. Nur das Beste kommt in die Dose.
Der respektvolle Umgang mit den Grenzen der Natur, Fischfang ausschließlich in der besten Saison sind dabei eine Selbstverständlichkeit.
Ihr Credo lautet:
» Wir leben vom Meer und deshalb wissen wir, dass wir äußerst sorgfältig mit den Ressourcen umgehen müssen. «
» Die Liebe zu Thunfisch habe ich in meiner Zeit in Spanien entdeckt. Diese Vielfalt, diese unterschiedlichen Geschmäcker… es war für mich immer wieder von neuem ein Erlebnis. Ein bißchen Salat, Olivenöl dazu – das ist einfach ein perfektes Essen! Und jetzt gibt es auch die feinsten Filetstücke – für die ganz besonderen Genussmomente. «
– Marlis
Das Beste vom Besten. Zart, saftig und einfach köstlich
Was macht sie die suprema de ventresca besonders?
Die Ventresca ist das Bauchfilet des Thunfischs und gilt als eines der begehrtesten Stücke. Sie zeichnet sich durch ihre feine Faserstruktur und die natürliche Marmorierung mit Fett aus. Dadurch wird das Fleisch besonders zart, saftig und aromatisch.
Die Suprema geht noch einen Schritt weiter: Dafür werden die schönsten, besonders gleichmäßigen Stücke der Ventresca ausgewählt. Bei La Brújula werden sie sorgfältig von Hand vorbereitet und in hochwertigem Olivenöl eingelegt.
Das Ergebnis ist eine echte Delikatesse, bei der es nicht viel braucht, um glücklich zu sein.
Zutaten:
Ventresca vom Gelbflossenthunfisch (Thunnus albacares), Olivenöl, Salz
Allergen: Fisch
Nährwerte pro 100 g Abtropfgewicht
Energie 1.475 kJ / 356 kcal
Fett 31 g
davon gesättigte Fettsäuren 5,6 g
Kohlenhydrate 0 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 19 g
Salz 0,40 g
In Spanien von Hand hergestellt.
Vor Wärme geschützt und trocken lagern.
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