» Sein fein-herbes, leicht balsamisches Aroma entfaltet sich langsam und besonders schätze ich, wie ein einziges Blatt genügt, um Gerichten mehr Komplexität und Charakter zu geben, ohne sich in den Vordergrund zu drängen. Für mich ist Lorbeer ein stiller Aromageber – dezent, aber prägend.
Lorbeer gibt seine Aromen nur langsam ab. Deshalb sollten Sie ihn lange mitkochen – am Besten in Soßen und Ragouts.
Röstet man die Blätter kurz, trocken an, dann wird Lorbeer noch aromatischer. «
– Marlis Groß-Söchstl
Edle Würze mit antiker Tradition
Lorbeer stammt ursprünglich aus dem Mittelmeerraum. Die heute als Gewürz verwendeten Blätter kommen vom Echten Lorbeer, dem Laurus nobilis, einem immergrünen Baum oder Strauch.
Seine natürliche Heimat sind Länder wie Italien, Griechenland, die Türkei und Spanien, wo er seit der Antike kultiviert wird. Schon im alten Römisches Reich und im antiken Griechenland hatte Lorbeer nicht nur kulinarische, sondern auch symbolische Bedeutung – etwa als Zeichen für Ruhm und Sieg.
Heute wird Lorbeer vor allem in mediterranen Regionen angebaut, gedeiht aber generell in mildem, sonnigem Klima mit gut durchlässigen Böden.
- Lorbeerblätter aus der Türkei
- frei von Geschmacksverstärkern, Künstlichen Aromen, Künstlichen Farbstoffen, Konservierungsstoffen
- vegetarisch & vegan
Trocken und lichtgeschützt lagern.
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