Paco Lafuente – Konserven aus Galicien
Seit 1904 steht Paco Lafuente für hochwertige Fischkonserven aus Galicien.
Der Familienbetrieb aus Vilanova de Arousa verarbeitet seit Generationen ausgewählte Fische aus den galicischen Rías und der umliegenden Küstenregion. Was die Konserven besonders macht, ist die Verbindung aus traditionellem Handwerk, sorgfältiger Auswahl der Rohware und viel Erfahrung.
Die Fische werden schonend verarbeitet und von Hand in die Dosen gelegt. Dabei geht es nicht darum, möglichst viel zu produzieren, sondern darum, die Qualität und den natürlichen Charakter des Fisches zu bewahren.
Paco Lafuente gehört für uns zu den Produzenten, die zeigen, dass eine gute Fischkonserve weit mehr sein kann als Vorrat aus der Speisekammer: ein echtes Stück Küste, sorgfältig konserviert.

» Escabeche ist eine traditionelle spanische Marinade und Konservierungsmethode, besonders für Fisch. Typisch sind: Essig, Olivenöl, Zwiebel, Knoblauch, Lorbeer und Pfeffer

Sie verleiht den Sardinen eine angenehm würzige Note und eine feine, erfrischende Säure – Sardinen einmal anders. «

– Marlis Groß-Söchstl